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京の夏の味覚

2021.07.02 金 10:07

こんにちは。

先日、京都ご出身のO先生から、京都の夏といえばこれ!!という、ハモと鳥貝を贈っていただきました!

ありがとう〜〜〜!

何でも、街中を歩いているとどこどこから、ハモの骨切りの音が聞こえてきたりするとか。

 

立派なハモと、生の鳥貝です!

 

鳥貝はごく浅めに湯引きして(ほぼ生)氷で締めて。

ハモは、落とし、唐揚げ、、

そして、京味の1番出汁をベースとしたお椀にして楽しみました。

とっても美味しくいただきました。

 

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